お取引に関するご質問

はい、信州酒井製麺では、飲食店様のメニューやコンセプトに合わせて小ロットから業務用麺を製造しています。新規オープンや期間限定メニューにも柔軟に対応します。

生ラーメン・うどん・パスタなど長い歴史の中で磨き上げてきた製麺レシピを保有し、太さや加水率、食感をスープや調理法に合わせて調整できます。

申し訳ありませんが、現在は原料の持ち込みによる製造には対応しておりません。

品質重視の製法、信州の生産者との地域連携、飲食店様の想いを形にするオリジナル麺開発力が評価されています。

現在、一般的なOEM（他社ブランド製造）は行っておりません。その代わり、飲食店様専属の「自家製麺工場」のような立場で、オリジナル麺の開発・改良を共に行う長期的なパートナー関係を重視しています。スープやメニューの方向性に合わせて継続的に最適化し、信州を代表する人気ラーメン店様でも採用いただいております。

いいえ、横浜家系ラーメンに麺を卸しているのは、東京大田区の「株式会社酒井製麺」様です。当社「有限会社 酒井製麺（信州酒井製麺）」は長野県長野市にある老舗製麺所で、信州の人気ラーメン店や飲食店様と共に、オリジナル麺の開発・製造を行っています。

冷蔵で約14日、冷凍で約3か月が目安です。保存料を使わず、製造工程で鮮度と食感を保つ製法を採用しています。到着後は温度帯に応じて保管してください。

はい、原材料を調整した特注麺のご相談も承ります。

食品安全基準に基づき、衛生管理を徹底しています。原料管理・製造工程・温度管理まで一貫した品質管理を行っています。

ご相談時点で決まっていなくても問題ありません。
分かる範囲で、想定しているメニュー、スープの方向性、提供形態（ラーメン・つけ麺など）、開業予定時期をお知らせください。

①お問い合わせ→②ヒアリング→③試作→④テスト調理→⑤最終調整→⑥生産→⑦配送となります。期間は案件により異なりますので、お気軽にご相談ください。

試作の条件や回数は内容により異なります。
ご相談内容を伺った上で、無理のない形をご案内します。

内容や条件によっては、ご期待に沿えない場合もあります。
その場合は、理由をお伝えした上で対応可否をご案内します。

現在は長野県内のみ配送対応しています。クール便で温度管理を徹底し、品質を保ったままお届けします。今後の県外対応については準備が整い次第お知らせいたします。

種類や数量、原材料によって異なります。単なる安さではなく「品質・安定供給」とのバランスを重視し、最適なご提案をいたします。

お取引条件や支払い方法はご相談に応じます。飲食店様が安心して継続できる体制を整えています。

明治44年（1911年）創業で、110年以上にわたり信州の飲食文化を支えてきました。ブランドコンセプトは「あの麺＝名店の証」です。