直売店のご案内

① 大きめの鍋に、たっぷりの湯を沸騰させます。
② 沸騰した湯に麺をパラパラと入れ、箸でやさしくほぐします。
③ 再び沸騰したら、吹きこぼれないよう火力を調整してください。
※全ての麺で共通です。

麺の種類により、茹で時間が異なります。目安は以下の通りです。

・普通麺　　　　：2分
・手もみラーメン：1分20〜30秒
・全粒粉ラーメン：1分
・極太麺　　　　：8分

・ひやむぎ　　　：2分〜2分30秒 ※冬季販売分は麺が太くなるため、約3分となります。
・包丁切りうどん：15分〜20分
・手もみうどん　：8分〜10分
・冷やしうどん　：7分前後

・生そば　　　　：1分50秒〜2分

・生パスタ　　　：2分前後

極太麺や手もみ麺は、通常のラーメンよりも麺同士がくっつきやすいため、
たっぷりの湯で、茹で始めにしっかりほぐしてください。
全粒粉ラーメンは比較的くっつきにくいですが、
同様に湯量を多めにし、投入後は軽くほぐすのがおすすめです。

きしめん・ほうとうは、具材と一緒に煮込む調理方法がおすすめです。

① 大きめの鍋に水を2/3ほど入れ、人参・大根・じゃがいも・かぼちゃなど、
火の通りにくい野菜を先に入れて加熱します。

② 沸騰したら、麺をパラパラと入れ、麺同士がくっつかないよう、
箸でやさしくほぐします。

③ 再び沸騰したら、ねぎ・白菜・油揚げなどを加え、
5〜6分ほど煮込み、最後に味噌または醤油で味付けしてください。

※麺は煮込むことで、とろみとコクが出るのが特長です。
※下茹でしてから鍋物に加えたり、焼きうどんとしても美味しくお召し上がりいただけます。
かぼちゃほうとうや小豆ほうとうなど、季節の具材を使ったアレンジもおすすめです。

少ない湯で茹でると、湯の温度が下がり、麺本来の食感が出ません。
必ず、麺がサラサラと泳ぐくらいのたっぷりの湯で茹でてください。

生のままビニール袋に入れて冷凍保存が可能です。
茹でる際は解凍せず、袋から出してそのまま沸騰した湯に入れ、
生麺と同じ方法で茹でてください。

長野県長野市篠ノ井布施高田908に直売店があります。工場直売コーナーで麺類を販売し、電話注文にも対応しています。

お店の向かい側に2台分、お店の横に5台分の駐車スペースをご利用いただけます。

お支払いは現金のみとなっています。

現在、定型の贈答用セットはご用意しておりませんが、ご要望の金額や数量に合わせてご用意させていただきます。観光のお土産や贈り物としても、お気軽にご相談ください。

以下の通り営業しております。

平日：10:00〜13:00
土曜：10:00〜15:00
定休：日・祝