長野県佐久市のラーメン店「麺屋東雲」店主・水口氏と、信州酒井製麺の対談。和食料理人として25年の経験を持つ水口氏は、その技術と発想を活かし、鯛だしを軸にした独自のラーメンを生み出してきました。高級和食の要素を取り入れなが … 続きを読む 麺屋 東雲 × 信州酒井製麺